Há pelo menos 3 mil anos o cacau, fruto do cacaueiro , vem sendo cultivado numa região que vai do México, passando pela América Central , até a região tropical da América do Sul.

No passado os povos Maias e Astecas, no México, faziam com o fruto (cacau) bebidas e alimentos e ainda usavam as sementes como moeda. O chocolate, que era chamado de tchocolath, era uma bebida gelada feita de sementes de cacau moídas, água e especiarias da época. Vários anos depois, essa mistura foi mudada e foram tirados os temperos e acrescentados , leite , açúcar e mel. O chocolate chegou à Europa no século XVI e ficou conhecido rapidamente no mundo inteiro.

Com o desenvolvimento da sociedade e consequentemente dos processos industriais e culinárias o chocolate que era uma bebida líquida, incialmente amarga, depois doce, passou também a ser apresentado na forma sólida e em pó. Surgem as barras, tabletes e bombons que são apreciados até hoje .